Vildtbuffet i vinterferien (uge 7)

”En vildtbuffet ud over det sædvanlige”
Vi holder vildtaften den 08/2, 12/2, 13/2, 15/2 og 16/2 2019

 

Vildtbuffet i vinterferien (uge 7.)
på Knudhule Badehotel og Gastronomisk institut for hele familien.

Med drikkevarer ad libitum fra 18.00 til 22.00

Kolde og varme forretter fra buffet

Vildt og kantarelsuppe med bacon og urter
Røget andebryst med peberodscreme.
Røget krondyrskølle med sauce cumberland
Terrine af and med mandler og portvinsirup
Bruchetta med svampe og roquefort
Pizza med confiteret and og chorizo
Røget laks fra egen ovn med peberrodsdressing
Hellefisk i urter og fiskecreme
2 slags brød og smør

Hovedretsbuffet

Krondyrsfilet med pebermarinade
Dådyrkølle med persille og timian
Rosastegt gråandebryst
Urtestegte vagtler
Vildtgryde "Parisienne" med krydderpølse og paprika
Ristede svampe
Sprøde løgringe med chili
Årstidens rodfrugter med timian og honning
Syltede rødløg og tyttebær
Waldorfsalat med æbler og selleri
Rødebedesalat vendt i mild dijondressing samt capers
Vintersalat med kål, rodfrugt, nødder og sprød bacon
Vildtflødesauce
Ristede kartofler med paprika
"Håndskårne fritter"

Desserter på buffet

Pæretærte med karamel og vaniljecremefraiche
Pannacotta med kærnemælk og vaniljeknas
Gateau marcel med råmarinerede bær
Islagkage
Gode oste fra ind og udland med syltede nødder og rødvinskogte svesker
Opskåret frugt

Vin og drikkevarebuffet:

5 forskellige vine, (to hvidvine, to rødvine og en dessertvin)
Sodavand, saft og øl
* Kaffe og the *

Alle drikkevarer serveres fra buffet, og er inkluderet i prisen ad libitum fra 18.00 til 22.00
Præcis kl. 22.00 siger vi tak for i aften og på forhåbentlig gensyn

Pris pr. person 499,- Under 12 år 245,
Vi åbner dørene præcis kl. 18.00 og arrangementet slutter kl. 22.00

Kun imod forudbestilling
Bestil bord på:
info@knudhule.dk eller tlf.: 86891407

Overnat på Knudhule Badehotel i forbindelse med vildtaften:
Værelse eller annekshus til 2 personer samt morgenbuffet på afrejsedagen kr.770,-